- Autres ressources pour : Fromages, yaourts
La chevrotine
- Fromages de brebis, Fromages de chèvres
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Certifications:
- Adresse : Hameau de Jambes - 09320 Biert
- Contact : 07 69 05 06 80 - 06 95 15 07 60
- Personne référente : Laurine Del Mercato et Rémi
- Transport : marché Biert, marché Massat, vente directe
Description
On vit à Jambes, un petit bout de montagne au-dessus de Biert. C’est pas une carte postale : c’est un lieu qu’on habite, qu’on entretient, qu’on fait respirer à nouveau.
Laurine travaille avec ses deux juments mérens, noires et puissantes, et une jument de trait, pour le débardage et le portage. Rémi transforme le bois du coin avec sa scierie mobile. Ensemble, on élève un petit troupeau de brebis et de chèvres, et on fait du fromage de chèvre et de brebis : simple, bon, bio, vivant. On le vend sur les marchés de Massat le dimanche, de Soueix-Rogalle le mercredi, à la Récolte paysanne de Saint-Girons et à l’Épi-Paradis à Castet-d’Aleu.
La vie ici est rude et belle. Elle use les mains, remet les idées à l’endroit. On vit au rythme des bêtes, du temps, des saisons. On fait de notre mieux pour que tout tienne debout : les prés, les ponts, les chemins et nous au milieu.
Ce qu’on cherche, c’est pas la gloire ni le confort. Juste une vie pleine, simple, un peu sauvage, où le travail a du sens et la montagne une voix. On garde cette envie têtue : vivre libre, produire propre, et rester fidèles à ce qui nous relie à ce lieu.
