Altitude 907
Activités
Description :
À 907 mètres d’altitude, Clara et Brieuc ont trouvé leur rythme : celui d’une ferme de montagne où les pleurotes poussent au frais, où les châtaignes sèchent lentement, et où les plantes se cueillent avec patience. Leur lieu, Le Saraillé à Biert, est un bout d’Ariège où la forêt rencontre les cultures, et où l’on travaille avec ce que la nature offre, sans forcer.
Altitude 907, c’est une manière simple d’habiter la montagne : cultiver, transformer, partager. Les pleurotes y sont élevées en petites séries, fraîches ou séchées, avec une attention minutieuse aux températures, à l’humidité et au cycle du champignon. On y fabrique aussi des sacs de culture, pour que chacun·e puisse faire pousser ses propres pleurotes à la maison.
Clara et Brieuc transforment aussi ce que la montagne leur confie : châtaignes du pays, plantes pour tisanes, petits lots séchés au bon moment, sans machine compliquée, juste du soin, du temps et de l’observation.
